英式服务上菜时，服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里，送到主人面前，由（）动手切

1、西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。

西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。A美式B俄式C法式D美式

2、中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济目标。

中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济目标。A正确B错误

3、西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这

西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。A法式服务B俄式服务C美式服务D英式服务

4、美式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由

美式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜。A正确B错误

5、服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。

服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。

6、英式服务注重现场烹制表演，热菜用热盘，冷菜用冷盘。

英式服务注重现场烹制表演，热菜用热盘，冷菜用冷盘。A正确B错误