水套加热炉是利用热对流原理进行加热的。

1、热空气加热是在辐射热和对流热的条件下使原料产生干脆焦香，这种质感的形成是因为

热空气加热是在辐射热和对流热的条件下使原料产生干脆焦香，这种质感的形成是因为原料的表层发生了（）。A碳化变性B碳化变脆C凝结变性D凝结变脆

2、原油长输管道使用的加热炉，对流室炉管的炉管平均表面热强度为（）。

原油长输管道使用的加热炉，对流室炉管的炉管平均表面热强度为（）。AA、20～28kW／m2BB、28～32kW／m2CC、32～36kW／m2DD、36～42kW／m2

3、电伴热加热法是利用（）的导体通电时产生的热量对天然气进行加热。

电伴热加热法是利用（）的导体通电时产生的热量对天然气进行加热。AA、电阻率大BB、电阻值大CC、横截面大DD、长度长

4、水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。

水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。A食物B蒸汽C液体D固体

5、热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（），产生干脆焦香的风味。

热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（），产生干脆焦香的风味。AA、碳化变性；BB、碳化变脆；CC、凝结变性；DD、凝结碳化

6、加热炉对流段废热回收管漏水的处理，正确的是（）。

加热炉对流段废热回收管漏水的处理，正确的是（）。A装置降量B切断进料C关闭进出口阀，放尽管内存水D加热炉降温