酶促褐变反应

1、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A氧化B还原C羰氨D溶血E脱水

2、果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和（）

果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和（）A叶绿素变色B种类C品种D产地

3、什么叫酶促褐变反应？如何防止？

什么叫酶促褐变反应？如何防止？

4、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A氧化B还原C羰氨D溶血

5、酶促褐变与非酶促褐变的概念？

酶促褐变与非酶促褐变的概念？

6、果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色

果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。