松质面包的内部大多含有较高的（），要保证制品烘烤的完全成熟。

1、松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。

松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。AA、热水面团BB、冷水面团CC、发酵面团DD、温水面团

2、工业废水处理污泥一般含有较高的（），不宜直接进行堆肥处理，要采取配方添加剂、

工业废水处理污泥一般含有较高的（），不宜直接进行堆肥处理，要采取配方添加剂、农艺措施等方面采取相应对策。A苯类物质B致癌物质C重金属D腐蚀性物质

3、松质面包必须待面包内部成熟后再出炉，（）。

松质面包必须待面包内部成熟后再出炉，（）。A促进起发效果B防止层次不清晰C防止面包收缩D防止颜色不均

4、松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和（）。

松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和（）。AA、酥度BB、软硬度CC、硬度DD、松度

5、工业生产和使用的煤气大多含有较高的一氧化碳（CO），一氧化碳是一种窒息性毒气

工业生产和使用的煤气大多含有较高的一氧化碳（CO），一氧化碳是一种窒息性毒气，是引起人身中毒事故的主要气体，通常所说的煤气中毒，即指一氧化碳中毒。A正确B错误

6、在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。

在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。AA、宜薄BB、宜厚CC、宜大DD、宜小