“椒麻脆肚丝”的烹制法是（）

1、最适合烹制“咗肉”的部位原料是（）

最适合烹制“咗肉”的部位原料是（）AA、猪里脊肉BB、猪后腿肉CC、猪五花肉DD、猪夹心肉

2、北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。

北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。A山珍B海味C羊肉D猪肉

3、椒麻脆肚丝的调味方法是采用的（）.

椒麻脆肚丝的调味方法是采用的（）.A拌味B淋味C蘸味D裹味

4、由（）负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。

由（）负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。A切配厨师B冷菜厨师C排菜厨师D炉灶厨师

5、蛇供烹制菜肴的部位有（）。

蛇供烹制菜肴的部位有（）。A蛇皮B蛇胆C蛇肉D蛇骨E蛇血

6、冷菜的烹制方法可分为几种？

冷菜的烹制方法可分为几种？