在烹调中焖与烧的区别是：焖是小火长时间，烧是旺火烧开转中火。

1、先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。

先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。A炖B炒C炸D烩

2、在烹调中焖与烧的区别是（）。

在烹调中焖与烧的区别是（）。AA、焖是小火长时间，烧是旺火烧开转中火BB、焖是中火长时间，烧是中火烧开转小火CC、焖是大火烧开转小火，烧是小火长时间DD、焖是中火烧开，烧是...

3、制作（）是采用酱烧的烹调方法。

制作（）是采用酱烧的烹调方法。AA、南乳烧肉BB、酱爆鸡丁CC、葱烧海参DD、酱炖豆腐

4、焖与焅的区别之一是焅制法（），焖制法少许勾芡。

焖与焅的区别之一是焅制法（），焖制法少许勾芡。A勾浓芡B勾薄芡C勾厚芡D自然收汁

5、制作（）是采用白烧的烹调方法。

制作（）是采用白烧的烹调方法。AA、家常豆腐BB、浓汁烧鱼肚CC、南乳烧肉DD、开水

6、焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使

焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。A正确B错误