炖和烧相似，所不同的是，烧制菜的汤汁比炖菜的多。

1、制好的汤汁要（）。

制好的汤汁要（）。AA、一次用完BB、注意保鲜CC、立即使用DD、注意存放

2、烤火鸡时会流出很美味的汤汁，那人们会在火鸡肚里加什么东西来吸收汤汁呢？（）

烤火鸡时会流出很美味的汤汁，那人们会在火鸡肚里加什么东西来吸收汤汁呢？（）A大葱B面包C水D蛋

3、煨菜的汤汁要求是（）。

煨菜的汤汁要求是（）。A宽而浓白B宽而清澈C紧而浓白D紧而清澈

4、焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些

焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些AA、少、短BB、少、长CC、多、短DD、多、长

5、原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。

原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。

6、有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为（）。

有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为（）。