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():在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲,入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时,再加糟量5%的酒尾(25°)。
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1、酒糟鼻分为红斑期、()、鼻赘期三期。
酒糟鼻分为红斑期、()、鼻赘期三期。
2、利用酒糟制曲有哪些优点?
利用酒糟制曲有哪些优点?
3、酒是一种有机化合物,酒中的糖分在()的作用下便可以分解成酒糟。
酒是一种有机化合物,酒中的糖分在()的作用下便可以分解成酒糟。A碱B酸C氨D酶
4、续糟发酵:采用酒糟(或部分酒糟与新料配合)继续发酵,(),以提高淀粉利用率,
续糟发酵:采用酒糟(或部分酒糟与新料配合)继续发酵,(),以提高淀粉利用率,增加香气成分的前体物质。
5、如何防治猪酒糟中毒?
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6、酒糟鼻按临床表现分为三型,是()
酒糟鼻按临床表现分为三型,是()AA.红斑型BB.凹陷型CC.丘疹型DD.水疱EE.鼻赘型
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