下列香味搭配不合理的菜肴原料组合是（）。

1、下列香味搭配合理的菜肴原料组合是（）。

下列香味搭配合理的菜肴原料组合是（）。A牛肉与羊肉B鸭肉与鹅肉C羊肉与鱼肉D南瓜与白瓜

2、在下列菜肴香味搭配中，不合适的搭配是（）。

在下列菜肴香味搭配中，不合适的搭配是（）。A白芷之香，宜配豚蟹；B油脂乳酥之香，多用于热烹之食物；C茵香、丁香，多与冷冻、水晶类莱希配伍；D蒜薤之香，宜配重腥等。

3、制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖（炸制）、淡奶、椰奶、鹰粟粉。

制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖（炸制）、淡奶、椰奶、鹰粟粉。A正确B错误

4、菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。

菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。A可以B适合C合作D合理

5、食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着

食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。AA、生理和药理BB、防病治病CC、营养互补DD、保健强身

6、香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。

香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。A形状B质感C色泽D风味