干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、（）。

1、干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程。

干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程。A加热B脱水C复水D失水

2、干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水

干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。A正确B错误

3、加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。

加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。A正确B错误

4、蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。

蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。A正确B错误

5、（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。

（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。A动物性原料B植物性原料C家禽类原料D加工性原料

6、适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密，保气性较好。

适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密，保气性较好。A正确B错误