由于乳品中的蛋白质含有（），使得乳品具有乳化性。

1、简述超滤法在乳品工业中的用途

简述超滤法在乳品工业中的用途

2、被称为“乳品中的黄金”的是（）

被称为“乳品中的黄金”的是（）A牛奶B奶油C奶酪D黄油

3、乳品中含钙量与其他离子的比例能影响酪蛋白在乳品中的稳定性。

乳品中含钙量与其他离子的比例能影响酪蛋白在乳品中的稳定性。A正确B错误

4、镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，样品处理中（）不可以用做蛋白质沉淀剂。

镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，样品处理中（）不可以用做蛋白质沉淀剂。A饱和硼砂液B稀氨缓冲液C亚铁氰化钾溶液D乙酸锌溶液

5、《乳品质量安全监督管理条例》指出：乳品质量安全国家标准应当包括：乳品中的致病

《乳品质量安全监督管理条例》指出：乳品质量安全国家标准应当包括：乳品中的致病性微生物、农药残留、（）以及其他危害人体健康物质的限量规定。A酸度B兽药残留C重金属D糖分

6、乳品中的主要限量指标有（）

乳品中的主要限量指标有（）A致病性微生物B农药残留C兽药残留D重金属E其他危害人体健康物质