感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

1、在一般食物中，以（）蛋白质的必需氨基酸最为理想，它与人体的需要比较接近。

在一般食物中，以（）蛋白质的必需氨基酸最为理想，它与人体的需要比较接近。A鱼类B奶类C鸡蛋D牛肉

2、感官检验结果是感官质量，一般以下哪些方法（）。

感官检验结果是感官质量，一般以下哪些方法（）。A数值表示法B语言表示法C图片比较法D检验样品（件）比较法

3、对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉

对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。A正确B错误

4、感官不合格的食物样品，是否需要理化检验（）

感官不合格的食物样品，是否需要理化检验（）A不需要，直接判为不合格产品B必须进行检验C可以进行也可以不进行D报告上级处理E自行处理

5、食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。

食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。A试制或改进产品研究B品质表示和品质管理C嗜好调查和优劣判定D风味改进或品评员训练

6、油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。

油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。A硬度B滋味C光洁度D香味