原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有熟嫩的质感

1、原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。

原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。AA、水BB、油CC、盐DD、火

2、导热系数为什么和物体温度有关？而在实际工程中为什么经常将导热系数作为常数？

导热系数为什么和物体温度有关？而在实际工程中为什么经常将导热系数作为常数？

3、热传递及温热疗法中，“利用加热熔解的石蜡作为导热体将热能传递至机体”属于（）

热传递及温热疗法中，“利用加热熔解的石蜡作为导热体将热能传递至机体”属于（）A热传导B热辐射C热对流D石蜡疗法E湿热袋敷疗法

4、以粉煤灰和石灰为主要原料，配以适量的石膏和炉渣，加水拌和后压制成型，经常压或

以粉煤灰和石灰为主要原料，配以适量的石膏和炉渣，加水拌和后压制成型，经常压或高压蒸汽养护而制成的实心砖称为（）A烧结多孔砖B蒸压灰砂砖C烧结空心砖D蒸压粉煤灰砖

5、发泡陶瓷又称轻质多孔陶瓷，是采用（）等作为主要原料，经处理后装入可拆卸式耐火

发泡陶瓷又称轻质多孔陶瓷，是采用（）等作为主要原料，经处理后装入可拆卸式耐火组合模具，送入连续式窑炉经1200℃左右高温焙烧而成。A陶瓷陶土尾矿、陶瓷碎片、掺加料B聚苯乙...

6、用于旺火速成的菜肴，原料的基本料形应（）一些。

用于旺火速成的菜肴，原料的基本料形应（）一些。A小B大C厚D长