摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及（）的搭配。

1、喷涂后的涂料在基层表面上应均匀分布、色调一致，涂层过薄容易出现透底、露底、花

喷涂后的涂料在基层表面上应均匀分布、色调一致，涂层过薄容易出现透底、露底、花脸等的现象；涂层过厚易产生掉粉、起皮、起皱等质量问题。A正确B错误

2、目视检验照像时必须注意被检物的（）以及摆放（）

目视检验照像时必须注意被检物的（）以及摆放（）

3、多种原料冷盘在组配时应注意原料在（）的配合，以便于造型。

多种原料冷盘在组配时应注意原料在（）的配合，以便于造型。A口味上B色彩上C数量上D形状上

4、钢瓶摆放应注意什么?

钢瓶摆放应注意什么?

5、中档标准的中餐团体包餐，冷盘可在（）摆放于摆好餐具的餐台上。

中档标准的中餐团体包餐，冷盘可在（）摆放于摆好餐具的餐台上。A开餐前五分钟B开餐前十分钟C客人到齐后D开餐前十五分钟

6、多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。

多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。AA、以各桌的主位为准BB、以主桌为准CC、可随意摆DD、按宾客要求