酸奶是鲜牛奶经过乳酸菌发酵后制作成的。

1、在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是（）

在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是（）A乳酸菌B醋酸菌C霉菌D酵母菌

2、酸奶发酵时间延长后会，出现成品（）。

酸奶发酵时间延长后会，出现成品（）。AA、粘度增加BB、酸度增加CC、酸度降低DD、乳脂率增加

3、酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。

酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。A干酪素B脱脂乳C软质酸乳D乳酸菌

4、牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（）。

牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（）。A钙B铁C乳糖DB族维生素

5、酸奶发酵后，如不尽快降温会使（）。

酸奶发酵后，如不尽快降温会使（）。AA.分层BB.粘度增加CC.酸度增加DD.酸度降低

6、制作酸奶常用的发酵剂是（）。

制作酸奶常用的发酵剂是（）。AA、乳油链球菌BB、胚芽乳杆菌CC、瑞士乳杆菌DD、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌