中餐厅物品配备中，骨碟应配备的量是餐位的（）。

1、中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为（）PAR。

中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为（）PAR。A3-4B4-5C5-6D5-7

2、餐厅人员的配备是指（）。

餐厅人员的配备是指（）。A配备餐厅人员的数量B配备餐厅人员的质量C餐厅人员的学历层次D餐厅员工的年龄结构E餐厅员工的职务

3、西餐餐厅酒具的配备及使用？

西餐餐厅酒具的配备及使用？

4、中餐厅开餐必备的餐具要十分充足，如骨碟，应配备的量是餐位的（）倍。

中餐厅开餐必备的餐具要十分充足，如骨碟，应配备的量是餐位的（）倍。AA、2～3BB、2～4CC、3～5DD、5～7

5、西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或（）、瓷质餐具、玻璃器皿，其他种类服务用品

西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或（）、瓷质餐具、玻璃器皿，其他种类服务用品。AA、陶制餐具BB、银质餐具CC、铁质餐具DD、镀铬餐具

6、大厨餐厅落台区域内配备餐具一般应按餐位数（）配备。

大厨餐厅落台区域内配备餐具一般应按餐位数（）配备。A1：1B1：1.5C1：2