面积超过3000㎡的餐馆，其凉菜间的面积至少是（）。

1、耐火等级较低的建筑密集区，占地面积不应超过3000㎡，当超过时，应在建筑密集

耐火等级较低的建筑密集区，占地面积不应超过3000㎡，当超过时，应在建筑密集区设置不小于（ ）m的防火隔离带进行防火隔离。A12B10C9D6

2、各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（）以上，并且最小的

各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）平米。AA、10%，10BB、8%，10CC、10%，5DD、8%，5

3、100座及100座以上的餐馆，要求餐厅面积与厨房面积的比例是

100座及100座以上的餐馆，要求餐厅面积与厨房面积的比例是A1：1．1B1：1C1：0．8D1：0．5E1：0．9

4、每层建筑面积超过3000m2的百货楼、商场，应为火灾自动报警分级中的（）级。

每层建筑面积超过3000m2的百货楼、商场，应为火灾自动报警分级中的（）级。A特B一C二D三

5、经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可

经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）AA、大型厨房BB、中型厨房CC、中央厨房DD、超大型厨房

6、耐火等级较低的建筑密集区，占地面积不应超过3000m2。当超过时，应在建筑密

耐火等级较低的建筑密集区，占地面积不应超过3000m2。当超过时，应在建筑密集区设置不小于（）m的防火隔离带进行防火隔离。AA．12BB．10CC．9DD．6