当鸡尾酒调配成分中含有牛奶和鸡蛋时，首先考虑选用（）调制。

1、牛乳的冰点比水低，这是由于牛奶中溶解成分所致，特别是含有灰分和（）。

牛乳的冰点比水低，这是由于牛奶中溶解成分所致，特别是含有灰分和（）。AA、乳糖BB、蔗糖CC、氯离子DD、脂肪

2、鸡蛋黄当中含有多种有益健康的成分，其中有一种帮助保护视网膜免受氧化危害的成分

鸡蛋黄当中含有多种有益健康的成分，其中有一种帮助保护视网膜免受氧化危害的成分是（）A甜菜碱B维生素KC叶黄素

3、鸡尾酒调配原料中含有固体辅料时，须考虑使用（）调制。

鸡尾酒调配原料中含有固体辅料时，须考虑使用（）调制。A冲和法B搅和法C摇和法D混合法

4、鸡蛋黄当中虽然有胆固醇，但也含有多种有益健康的成分，包括叶黄素。（）

鸡蛋黄当中虽然有胆固醇，但也含有多种有益健康的成分，包括叶黄素。（）A正确B错误

5、生吃鸡蛋时，由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影响人体对（）和（

生吃鸡蛋时，由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影响人体对（）和（）的消化吸收。

6、当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时，必须采用中和法。

当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时，必须采用中和法。A正确B错误