以油为传热介质，可以快速去除固体物料表面层的（），形成致密硬质的表面（）层，

1、油基压裂液以油为分散介质，以磷酸酯为（）。

油基压裂液以油为分散介质，以磷酸酯为（）。A稳定剂B破乳剂C交联剂D稠化剂

2、以油为介质传热，其特点是沸点比水高，一般可达（）以上。

以油为介质传热，其特点是沸点比水高，一般可达（）以上。A200℃B150℃C160℃D180℃

3、以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。

以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。AA．30～50℃BB．60～100℃CC．110～150℃DD．160～200℃

4、液力调速离合器是一种以油为工作介质，依靠（）传递功率的变速传动装置。

液力调速离合器是一种以油为工作介质，依靠（）传递功率的变速传动装置。A摩擦力；B液体动能；C液体热能；D液体压力能。

5、相同规格尺寸的以油为介质的耦合器与以水为介质的耦合器相比，以油为介质的液力耦

相同规格尺寸的以油为介质的耦合器与以水为介质的耦合器相比，以油为介质的液力耦合器传递的扭矩更大。（）A正确B错误

6、下列以油为主要传热介质制作的菜肴是（）。

下列以油为主要传热介质制作的菜肴是（）。A扒三白B炒土豆丝C蜜汁香蕉D蚝油牛柳