在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度3

1、白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。

白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。A江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜B安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜C福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜D上海菜、江苏菜...

2、在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度2

在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度2～4℃，腌制时间3～5天。（）A正确B错误

3、脆皮乳猪是哪个地方的特色名吃（）

脆皮乳猪是哪个地方的特色名吃（）A山东B江苏C河南D广东

4、烤乳猪是（）菜系的代表菜。

烤乳猪是（）菜系的代表菜。

5、“片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。

“片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。A川菜B闽菜C湘菜D粤菜

6、下面哪个育龄的猪是乳猪（）。

下面哪个育龄的猪是乳猪（）。A未满月B1-2月C3-4月D6个月