大型宴会，每一桌服务人员的派菜方法（）。

1、大型宴会前，要使所有的服务人员都了解（）和自己的位置，职责等。

大型宴会前，要使所有的服务人员都了解（）和自己的位置，职责等。AA、领导意图BB、宴会服务工作的全部分工CC、主办单位的意图DD、任务情况

2、大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备侍候。

大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备侍候。AA．餐厅门口BB．就餐台边CC．餐厅里面DD．餐厅外面

3、在大型中式宴会中，确定主人席位的方法有哪几种？

在大型中式宴会中，确定主人席位的方法有哪几种？

4、一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。

一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。A人手一份B一桌四份C每桌一至两份D一桌六份

5、大型宴会的指挥与督导是指在举办宴会时，由（）具备一定条件的餐厅管理人员全面负

大型宴会的指挥与督导是指在举办宴会时，由（）具备一定条件的餐厅管理人员全面负责工作。A4名B3名C2名D1名

6、一桌宴会摆台餐具的选择必须遵循（）。

一桌宴会摆台餐具的选择必须遵循（）。A参差不齐的原则B整体成套的原则C效益第一的原则D风格迥异的原则