大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.

1、根据曲种类不同，我国常使用大曲、小曲和（）来生产白酒。

根据曲种类不同，我国常使用大曲、小曲和（）来生产白酒。

2、（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成

（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。

3、半固态发酵法生产小曲白酒的特点.

半固态发酵法生产小曲白酒的特点.

4、大曲白酒生产工艺的主要特点.

大曲白酒生产工艺的主要特点.

5、豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。

豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。AA、固态BB、液态CC、半固态

6、白酒大曲有哪些种类？各有何特点？

白酒大曲有哪些种类？各有何特点？