切制酱牛肉成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用（）的刀法。

1、粉底涂抹均匀，薄厚适当，要有（）效果。

粉底涂抹均匀，薄厚适当，要有（）效果。AA、整体BB、滋养CC、治疗DD、平衡酸碱度

2、制作好的苹果排要求（）薄厚均匀，色泽金黄，制品口感酥松，苹果香味浓。

制作好的苹果排要求（）薄厚均匀，色泽金黄，制品口感酥松，苹果香味浓。A苹果排馅B苹果排面片C花纹D苹果片

3、切片时，蜡片出现薄厚不匀现象的原因是（）

切片时，蜡片出现薄厚不匀现象的原因是（）A组织块过硬B切片刀不够锋利C组织内有小砂粒D切片机某部零件或螺丝松动E固定不好

4、切片时，蜡片出现薄厚不匀现象的原因是

切片时，蜡片出现薄厚不匀现象的原因是A组织块过硬B切片刀不够锋利C组织内有小砂粒D切片机某部零件或螺丝松动E固定不好

5、切制（）成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用锯切的刀法。

切制（）成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用锯切的刀法。A酱牛肉B卤鸡蛋C烧鸡D白蛋糕

6、切片时，蜡片出现薄厚不匀现象的原因是（）。

切片时，蜡片出现薄厚不匀现象的原因是（）。A组织块过硬B切片刀不够锋利C组织内有小砂粒D切片机某部零件或螺丝松动E固定不好