泥鳅鱼的营养成分每100.0g肉中含蛋白质22.6g，脂肪2.9g，热量48

1、鲨鱼肉中含有的腥臭物质主要是（）。

鲨鱼肉中含有的腥臭物质主要是（）。AA、尿素BB、氨CC、谷氨酸DD、组氨酸

2、称取一元弱酸HA1.04g，配制成100.0ml，测得其PH=2.64，计算

称取一元弱酸HA1.04g，配制成100.0ml，测得其PH=2.64，计算该一元弱酸的PKa的近似值。（HA的摩尔质量M=122.1g/mol）

3、称取葡萄糖10.00g，加水溶解并稀释至100.0ml，于20℃用2测定管，

称取葡萄糖10.00g，加水溶解并稀释至100.0ml，于20℃用2测定管，测得溶液的旋光度为+10.6°，此葡萄糖的比旋度为（）A53.0°B-53.0°C0.53°D+106°E+53.0°

4、某卫检中心，通过凯氏定氮法测得送检豆奶粉每100g中含氮为2.0g，则该豆奶

某卫检中心，通过凯氏定氮法测得送检豆奶粉每100g中含氮为2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为（）A10.5%B12.5%C15.5%D17.5%E19.5%

5、1.50g食物蛋白质中含氮量约()。

1.50g食物蛋白质中含氮量约()。AA、6gBB、8gCC、16gDD、36g

6、家畜肉中含胆固醇最高的部分是（）。

家畜肉中含胆固醇最高的部分是（）。A猪肉B猪心C猪肝D猪肺E猪脑