准清洁操作区指：（）

1、司机操作时（）待得到准确信号后方准开车。

司机操作时（）待得到准确信号后方准开车。AA、精神集中、着装规范BB、严格执行操作规程和有关规章制度CC、严格按信号开车DD、信号不清时应通过回头铃发送反问信号EE、不准随便...

2、清洁操作区指：（）

清洁操作区指：（）AA、冷菜间，裱花间BB、备餐间CC、两者都是

3、司机应具有熟练的操作技术，切实做到稳、准、快、安全合理的操作。

司机应具有熟练的操作技术，切实做到稳、准、快、安全合理的操作。A正确B错误

4、试述手动准同期并列操作程序

试述手动准同期并列操作程序

5、食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区

食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有（）。A备餐专间B烹调场所C切配场所D食品库房

6、一般操作区指：（）

一般操作区指：（）AA、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库BB、粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库CC、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室