蔬菜中耐藏性最强的是（）。

1、一般来说，柑橘类水果中，柚子、柠檬的耐藏性比橙子、柑子要好。

一般来说，柑橘类水果中，柚子、柠檬的耐藏性比橙子、柑子要好。A正确B错误

2、下列病原菌中耐盐最强的食物病原菌是（）

下列病原菌中耐盐最强的食物病原菌是（）A副溶血性弧菌B沙门菌C致病性大肠埃希菌D葡萄球菌E肉毒梭菌

3、影响果蔬耐藏性的根本原因是（）

影响果蔬耐藏性的根本原因是（）A遗传因素B环境因素C贮藏技术因素

4、影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

5、简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。

简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。

6、简述水分活性与食品耐藏性的关系。

简述水分活性与食品耐藏性的关系。