油爆鸡丁装盘时选用的是（）。

1、油爆双脆选用的装盘方法是（）。

油爆双脆选用的装盘方法是（）。A扣入法B溜入法C覆盖法D浇入法

2、装盘（听）时要求做到：装盘时不能出现（）现象。

装盘（听）时要求做到：装盘时不能出现（）现象。AA、水平BB、均匀一致CC、一头沉DD、封口朝下

3、三文鱼装盘时，每份应为（）。

三文鱼装盘时，每份应为（）。A2片B3片C4片D5片

4、托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成（）或（）。

托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成（）或（）。

5、大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。

大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。AA、甜点和种类和形状BB、甜点的种类和色泽CC、甜点的风格和特点DD、甜点的形状和色泽

6、甜点装盘时，下列说法错误的是（）。

甜点装盘时，下列说法错误的是（）。AA、盘子应干净、无破损BB、装盘后盘子四周应无汤汁CC、装盘后的甜点应尽快上桌DD、除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿