烹调中的油温大体可以分为四种低温油、中温油、高温油和（）

1、动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。

动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。AA．70℃左右BB．110℃左右CC．150℃左右DD．190℃左右

2、自然界中的水大体可以分为哪几类？

自然界中的水大体可以分为哪几类？

3、晶体中的晶格类型可以分为（）、（）、（）和（）等四种。

晶体中的晶格类型可以分为（）、（）、（）和（）等四种。

4、烹调中的油温中的中温油的温度是（）。

烹调中的油温中的中温油的温度是（）。AA、70℃～120℃BB、70℃～100℃CC、80℃～100℃DD、90℃～120℃

5、“爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中，用（）高油温快速加热的一种烹调方法

“爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中，用（）高油温快速加热的一种烹调方法。A旺火B中火C高火D低火

6、武装力量按其职能和性质，大体可以分为军队、后备部队、武装警察和群众武装四种基

武装力量按其职能和性质，大体可以分为军队、后备部队、武装警察和群众武装四种基本成分。A正确B错误