食品中的干货、罐头、米面等放置仓库中贮存，湿度控制在（）。

1、把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。

把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。A食品的加工程度B食品的加工方法C食品的保藏方法D原料种类

2、罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）

罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）A植物乳杆菌B毕哧酵母菌C根霉菌D肉毒梭菌

3、干货的储存主要应控制储存温度、（）、氧气等环境因素对食品的影响。

干货的储存主要应控制储存温度、（）、氧气等环境因素对食品的影响。

4、罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有（）、（）及（）等三种方式。

罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有（）、（）及（）等三种方式。

5、罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）

罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）A假单胞杆菌B肉毒梭菌C变形杆菌D葡萄球菌E大肠杆菌

6、罐头食品中的低酸食品和中酸食品是以PH________为划分界限的。

罐头食品中的低酸食品和中酸食品是以PH________为划分界限的。