食品中的干货、罐头、米面等放置仓库中贮存,湿度控制在()。
- A10-20%
- B20-30%
- C40-50%
- D50-60%
食品中的干货、罐头、米面等放置仓库中贮存,湿度控制在()。
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把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是()。A食品的加工程度B食品的加工方法C食品的保藏方法D原料种类
2、罐头食品杀菌中,需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是?()
罐头食品杀菌中,需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是?()A植物乳杆菌B毕哧酵母菌C根霉菌D肉毒梭菌
3、干货的储存主要应控制储存温度、()、氧气等环境因素对食品的影响。
干货的储存主要应控制储存温度、()、氧气等环境因素对食品的影响。
4、罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有()、()及()等三种方式。
罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有()、()及()等三种方式。
5、罐头食品生产过程中,其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物()
罐头食品生产过程中,其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物()A假单胞杆菌B肉毒梭菌C变形杆菌D葡萄球菌E大肠杆菌
6、罐头食品中的低酸食品和中酸食品是以PH________为划分界限的。
罐头食品中的低酸食品和中酸食品是以PH________为划分界限的。