炸马铃薯片,炸制时用()热油炸至酥脆
- A120℃
- B130℃
- C150℃
- D160℃
炸马铃薯片,炸制时宜用()热油炸至酥脆。A110℃B130℃C150℃D170℃
炸制时,一般无需降低油温浸炸的干果是()。A核桃仁B南杏仁C花生仁D橄榄仁
采用高油温炸制的品种是()。A眉毛酥B宣化酥C油条D竹节酥
炸猪排炸制时的最佳油温以()热为宜。A一至二成B二至三成C四至五成D七至八成
5、在煮过的和没煮过的马铃薯片上分别滴几滴过氧化氢。在马铃薯片X上出现泡沫,在马
在煮过的和没煮过的马铃薯片上分别滴几滴过氧化氢。在马铃薯片X上出现泡沫,在马铃薯片Y上没有泡沫,以下哪一项是正确的解释?()A马铃薯片X是煮过的,因为过氧化氢只影响碳水...
油发锅巴时首先要将锅巴晾干,以免炸制时放炮。A正确B错误