油脂在加工过程中会产生（）。

1、刀具在使用过程中会磨损，并随切削路程增加而（），从而使加工尺寸变大。

刀具在使用过程中会磨损，并随切削路程增加而（），从而使加工尺寸变大。A减小B增大C变化D变形

2、油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（）。

油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（）。A酸败B游离C乳化D脂化

3、氨基酸添加剂在饲料加工中会产生（）性，从而导致混合不匀、易吸附在机器壁上造成

氨基酸添加剂在饲料加工中会产生（）性，从而导致混合不匀、易吸附在机器壁上造成安全隐患等现象。

4、在下列水果中，（）含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。

在下列水果中，（）含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。AA、西瓜BB、苹果CC、橘子DD、柠檬

5、（）在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生

（）在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。A厨...

6、在大豆油脂食品加工过程中为什么不能混入碱？

在大豆油脂食品加工过程中为什么不能混入碱？