蔬菜中的钙不易吸收，原因是蔬菜中含有（）与钙形成不溶性的钙盐所致。

1、储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有（）。

储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有（）。AA．硝酸盐BB．亚麻苦苷CC．苦杏仁苷DD．龙葵碱

2、蔬菜中含有多种抗氧化成分，其中有一种普遍存在于蔬菜中的成分是类黄酮。（）

蔬菜中含有多种抗氧化成分，其中有一种普遍存在于蔬菜中的成分是类黄酮。（）A正确B错误

3、植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。

植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。AA、水分含量多BB、结合水含量相对较多CC、自由水使水含量相对较多DD、蔬菜的持水能力弱

4、火焰原子吸收光谱法测定含有磷酸盐的污水中的钙，为防止干扰，应加入（）。

火焰原子吸收光谱法测定含有磷酸盐的污水中的钙，为防止干扰，应加入（）。A氯化铵B乙二酸C氯化镧DEDTAE8-羰基喹啉

5、洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的是由于含有一定量的（）

洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的是由于含有一定量的（）A植酸B鞣酸C草酸D磷酸E单宁

6、绿叶蔬菜当中的钙元素含量很低。（）

绿叶蔬菜当中的钙元素含量很低。（）A正确B错误