软质面包成品要求内部组织松软,蜂窝均匀,如果面包内部组织粗糙,其可能的原因是()。
- A糖含量多
- B烤箱温度低
- C最后醒发时间短
- D酵母用量过大
软质面包成品要求内部组织松软,蜂窝均匀,如果面包内部组织粗糙,其可能的原因是()。
凡成品呈蜂窝组织结构的口感()。
2、制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄,质地松软,香甜可口,有黄油香味。
制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄,质地松软,香甜可口,有黄油香味。A正确B错误
3、软质面包成品要求面包体积大小适中,如果面包体积过小,则可能的原因是()。
软质面包成品要求面包体积大小适中,如果面包体积过小,则可能的原因是()。A面粉筋力过大B烤箱温度低C油脂含量太少D搅拌时间过长
脆皮面包充分的发酵时间,能使面包内部组织松软可口。A正确B错误
软质面包大多采用()的方法。AA、直接发酵BB、间接发酵CC、快速发酵DD、二次发酵
软质面包成品应造型整齐、端正,()。A大小不一B大小一致C成品高度相等D成品高度稍有差别