菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。

1、菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。

菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。A调料B生料C配料D原料

2、将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。

将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。A同质组配B异质组配C质量组合D质地组合

3、下列不适宜制做炒制菜肴的料形是（）。

下列不适宜制做炒制菜肴的料形是（）。A片B丝C丁D块

4、香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。

香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。A形状B质感C色泽D风味

5、菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。

菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。AA．腰果虾仁BB．洋葱鳝丝CC．宫保鸡丁DD．大煮干丝

6、菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。

菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。A不要B不可C不宜D不能