低温下食品能较长时间保藏的原因是什么？

1、低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？

低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？

2、在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变

在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）A脂肪酸败B蛋白质腐败变质C碳水化合物分解D水分流失E维生素丢失

3、分析下列：（1）冰箱能较长时间保存食品，是由于什么？（2）天气热了，鲜肉很容

分析下列：（1）冰箱能较长时间保存食品，是由于什么？（2）天气热了，鲜肉很容易腐败，是因为什么？（3）腌肉和腊肉在很长时间都不会腐败变质，是因为什么？（4）将鱼的内脏埋...

4、罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（）。

罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（）。A密封很严，细菌没有机会侵入B密封很严，细菌无法呼吸而死亡C封盖前高温灭菌，罐内没有细菌D高温、高压影响了罐内细菌的繁殖

5、在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变

在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是A脂肪酸败B蛋白质腐败变质C碳水化合物分解D水分流失E维生素丢失

6、长时间油炸条件下，油脂会发生哪些变化？为了保证油炸食品的质量，可以采取什么措

长时间油炸条件下，油脂会发生哪些变化？为了保证油炸食品的质量，可以采取什么措施？