牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。

1、羊的后腿肉包括三岔、（）、磨裆、黄瓜条肉。

羊的后腿肉包括三岔、（）、磨裆、黄瓜条肉。A弓扣B米龙C元宝肉D腱子肉

2、牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉。

牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉。A3B1C2D4

3、黄瓜瓜条被害，病部呈水渍状凹陷，并迅速腐烂，表面长出白霉，发出腥臭味，是由（

黄瓜瓜条被害，病部呈水渍状凹陷，并迅速腐烂，表面长出白霉，发出腥臭味，是由（）引起的。A黄瓜黑星病B黄瓜疫病C黄瓜霜霉病D黄瓜枯萎病

4、牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。

牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。A正确B错误

5、羊后腿外侧的肉称为元宝肉，两者之间的两条肉称为（）。

羊后腿外侧的肉称为元宝肉，两者之间的两条肉称为（）。A三岔B磨档C腱子肉D黄瓜条

6、牛米龙肉又称股肉，肌肉块大，属二级牛肉。

牛米龙肉又称股肉，肌肉块大，属二级牛肉。A正确B错误