续糟发酵：采用酒糟（或部分酒糟与新料配合）继续发酵，（），以提高淀粉利用率，

1、酒糟鼻分为红斑期、（）、鼻赘期三期。

酒糟鼻分为红斑期、（）、鼻赘期三期。

2、利用酒糟制曲有哪些优点？

利用酒糟制曲有哪些优点？

3、如何防治猪酒糟中毒？

如何防治猪酒糟中毒？

4、酒糟鼻按临床表现分为三型，是()

酒糟鼻按临床表现分为三型，是()AA．红斑型BB．凹陷型CC．丘疹型DD．水疱EE．鼻赘型

5、酒糟鼻

酒糟鼻

6、（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成

（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。