速溶乳粉生产的关键操作。

1、喷涂卵磷脂的目的是改善乳粉颗粒的（）、使乳粉的速溶性大为提高。

喷涂卵磷脂的目的是改善乳粉颗粒的（）、使乳粉的速溶性大为提高。

2、生产压力喷雾大颗粒速溶奶粉时要（）。

生产压力喷雾大颗粒速溶奶粉时要（）。

3、速溶乳粉的生产中，使用一段法与二段法比较，（）的产品在冷水中即可快速溶解。

速溶乳粉的生产中，使用一段法与二段法比较，（）的产品在冷水中即可快速溶解。

4、速溶乳粉的特点。

速溶乳粉的特点。

5、采用二段法加工的是脱脂速溶乳粉。（）

采用二段法加工的是脱脂速溶乳粉。（）A正确B错误

6、速溶乳粉与普通乳粉相比，具有冲调性好、能迅速溶解、不结团、即使在冷水中也能速

速溶乳粉与普通乳粉相比，具有冲调性好、能迅速溶解、不结团、即使在冷水中也能速溶的特点。请说出使速溶乳粉具有此特点的工艺措施。