烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）

1、烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。

烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。AA、生物BB、五官CC、微生物DD、感官

2、中药鉴定的方法包括基原鉴定、性状鉴定、理化鉴定和（）。

中药鉴定的方法包括基原鉴定、性状鉴定、理化鉴定和（）。A基原鉴定B性状鉴定C重金属含量鉴定D显微鉴定

3、理化鉴别包括理化检验和（）

理化鉴别包括理化检验和（）

4、禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的（）和蛋黄的（）。

禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的（）和蛋黄的（）。

5、烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（

烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）A正确B错误

6、烹饪原料品质的检验方法是（）检验。

烹饪原料品质的检验方法是（）检验。AA、水分BB、视觉CC、肌肉DD、脂肪