高温保藏法就是将原料加热到至少（）以上。

1、原料加热过程分低温段和高温段，钢在高温段加热到（）

原料加热过程分低温段和高温段，钢在高温段加热到（）A700～800℃B1000～1200℃C200～300℃

2、烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法；(2)高温保藏法；(3)脱水保藏法

烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法；(2)高温保藏法；(3)脱水保藏法；(4)密封保藏法。A正确B错误

3、高温保藏法采用高温杀菌法和（）。

高温保藏法采用高温杀菌法和（）。

4、烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍

烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）

5、如果将零件加热到高温进行渗透检验，会使（）

如果将零件加热到高温进行渗透检验，会使（）AA、渗透液变稠BB、渗透液迅速蒸发CC、染料颜色强度变低DD、渗透液粘到零件表面上

6、钢的淬火就是将钢加热到AC3或AC1以上某一温度，保持一定时间，然后以适当速

钢的淬火就是将钢加热到AC3或AC1以上某一温度，保持一定时间，然后以适当速度冷却获得马氏体和（或）（）组织的热处理工艺。A上贝氏体B下贝氏体C索氏体D托氏体