西餐便餐台餐盘摆在席位的正中，盘的中心对着椅背中间，盘边距桌边（）。

1、西餐中若客人将刀叉平行放在餐盘上表示（）

西餐中若客人将刀叉平行放在餐盘上表示（）A用餐完毕，可以撤盘B尚未用餐完毕，不要撤盘C需要调整餐具D需要清理桌面

2、西餐服务中，当客人将刀叉（）放在餐盘中，就表示不再用此菜，服务员可以将餐盘撤

西餐服务中，当客人将刀叉（）放在餐盘中，就表示不再用此菜，服务员可以将餐盘撤走。A分开B交叉C平行D无规则

3、西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。

西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。A摆台时B客人到达前5分钟C客人落座后D上菜前

4、一般以西餐为主，自助取食。餐盘、刀、叉及餐巾等放置在桌上，客人可自取选用，也

一般以西餐为主，自助取食。餐盘、刀、叉及餐巾等放置在桌上，客人可自取选用，也可请招待员协助取用的宴会称为（）A正式宴会B便宴C冷餐酒会D鸡尾酒会

5、西餐摆台中，如花瓶位于餐台的正中，则插（）鲜花为宜。

西餐摆台中，如花瓶位于餐台的正中，则插（）鲜花为宜。A1或3枝B4或6枝C8枝D10枝

6、西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。

西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。A半球B圆形C金字塔D半橄榄