衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。

1、食品香味是多种呈香物质综合反映。（）

食品香味是多种呈香物质综合反映。（）A正确B错误

2、碳原子较多，或不挥发性的酸，在酒中起（）作用，是重要的（）物质。

碳原子较多，或不挥发性的酸，在酒中起（）作用，是重要的（）物质。

3、芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

4、衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。

衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。A正确B错误

5、酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。A正确B错误

6、各种香味的强弱程度称为（），又称呈香单位（μ）。

各种香味的强弱程度称为（），又称呈香单位（μ）。