大银盘在西餐服务中主要用于（）。

1、西餐服务有其系列规范和礼仪，香槟酒桶在西餐厅也可用于为客人冰镇（）。

西餐服务有其系列规范和礼仪，香槟酒桶在西餐厅也可用于为客人冰镇（）。A白葡萄酒B红葡萄酒C玫瑰红葡萄酒D葡萄汽酒

2、西餐服务手推车的功能是用于（）。

西餐服务手推车的功能是用于（）。A传送菜肴、餐具等B客前燃焰和烹饪表演C保温盒切割大块肉制品D陈列各种餐后甜酒和白兰地等

3、俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间

俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。A左侧顺时针、右侧逆时针、右侧B左侧逆时针、右侧顺时...

4、俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。

俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。A正确B错误

5、在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。

在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。A接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒B接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包C推销佐餐酒、服...

6、在西餐服务中，最普遍、最有效的服务方式是（）

在西餐服务中，最普遍、最有效的服务方式是（）AA、法式服务BB、美式服务CC、俄式服务DD、综合式服务