冷冻柜每日温度记录时间为（）、（）、（）、（）、（）。

1、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食

食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。A正确B错误

2、冷冻机组、冷冻机出口冷水温度为（）。

冷冻机组、冷冻机出口冷水温度为（）。AA、37℃BB、32℃CC、12℃DD、7℃

3、对同一食品而言，在相同温度变化范围内，其解冻时间与冷冻时间相比（）。

对同一食品而言，在相同温度变化范围内，其解冻时间与冷冻时间相比（）。A长B短C相等D无法比较

4、每日当班大堂经理必须认真记录填写大堂经理工作日志，确保时间段一栏填写的时间连

每日当班大堂经理必须认真记录填写大堂经理工作日志，确保时间段一栏填写的时间连续。A正确B错误

5、将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围

将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）AA、-18℃～-1℃BB、－20℃～－1℃CC、-20℃～0℃DD、-18℃～0℃

6、近海渔船制冷系统的冷冻温度为（）℃，冷藏温度为2℃。

近海渔船制冷系统的冷冻温度为（）℃，冷藏温度为2℃。A-24~-12B-18~-15C-15~-10D-12~-6