干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有形状和（）。

1、干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。

干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。A油发B湿发C干发D自然发

2、冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。

冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。A正确B错误

3、干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。

干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。A干发B湿发C水发D自然发

4、（）涨发的目的之一是使其最大限度地吸水膨润，恢复原有的质感。

（）涨发的目的之一是使其最大限度地吸水膨润，恢复原有的质感。A干货原料B植物性原料C动物性原料D家畜类原料

5、干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工

干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。A腊肉制品B家禽制品C干料制品D鲜料制品

6、干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有（）和鲜味。

干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有（）和鲜味。A养分B色泽C口味D形状