碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同？

1、下列物质属于复合膨松剂的是（）。

下列物质属于复合膨松剂的是（）。A小苏打B臭粉C发酵粉D纯碱

2、下列膨松剂中属复合膨松剂的是（）。

下列膨松剂中属复合膨松剂的是（）。A碱B苏打粉C臭粉D泡打粉

3、经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合制做复合膨松剂的物质是（）。

经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合制做复合膨松剂的物质是（）。AA、亚硫酸钠BB、磷酸三钠CC、硬脂酸钠DD、碳酸氢钠

4、在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。

在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。AA、泡打粉BB、碳酸钠CC、碳酸氢钠DD、碳酸氢胺

5、以下一组中属于复合膨松剂的是（）。

以下一组中属于复合膨松剂的是（）。A碳酸氢钠、发酵粉B碳酸氢铵、碳酸氢钠C发酵粉、食粉D发酵粉、矾碱盐膨松剂

6、下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）

下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）AA、臭粉BB、小苏打CC、钾明矾DD、酵母