冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。

1、冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上追求艺术美。

冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上追求艺术美。AA、观赏BB、食用CC、展示DD、装饰点缀

2、冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为（）。

冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为（）。AA、格局BB、格调CC、格式DD、目的

3、艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷

艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。AA、单拼BB、双拼CC、花鸟DD、三拼

4、冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观（）。

冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观（）。AA、为本BB、为好CC、为主DD、大方

5、艺术表现的整体原则是： 其一，要充分运用自身艺术语言（），切不可丢长扬短，

艺术表现的整体原则是：其一，要充分运用自身艺术语言（），切不可丢长扬短，而去盲目模仿或搬用其它艺术表现样态。其二，在艺术表现上都要力求（），而不是松懈散漫，不得要领...

6、冷菜造型艺术的原则要根据（）和当地的名胜古迹的状况，巧妙地运用于凉菜造型中。

冷菜造型艺术的原则要根据（）和当地的名胜古迹的状况，巧妙地运用于凉菜造型中。AA、时间BB、口味CC、营养DD、季节