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（）是通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。
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1、金属对热量的传导能力叫做导电性。
金属对热量的传导能力叫做导电性。A正确B错误
2、蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法。
蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法。A正确B错误
3、金属材料传导热量的性能称为（）。
金属材料传导热量的性能称为（）。
4、通过传导传热方式，使介质进行热量交换的设备是（）
通过传导传热方式，使介质进行热量交换的设备是（）A转化炉B换热器C原料预热炉D容器
5、烤制成熟方法其炉内热量是通过（）的方式进行的。
烤制成熟方法其炉内热量是通过（）的方式进行的。A辐射B传导C对流D全有
6、是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A烙B煎C煮D蒸
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