根据厨房技术具有模糊性、经验性的特点，厨房的技术指导主要是要求操作人员的（）

1、餐饮企业形象信息具有模糊性、（）、客观性、可变性的特点。

餐饮企业形象信息具有模糊性、（）、客观性、可变性的特点。

2、中餐厨房工作以（）为主，具有较强的技艺性和技术不确定性。

中餐厨房工作以（）为主，具有较强的技艺性和技术不确定性。A手工操作B机械操作C电加热操作D电磁波加热操作

3、厨房生产活动具有技术要求高、经营方式灵活、成本构成复杂

厨房生产活动具有技术要求高、经营方式灵活、成本构成复杂A正确B错误

4、根据厨房生产的经验，选择毛坯房的高度一般为（）米.

根据厨房生产的经验，选择毛坯房的高度一般为（）米.

5、餐饮企业在配备厨房员工时是以（）为基础，来招聘具有相应技术水平的员工。

餐饮企业在配备厨房员工时是以（）为基础，来招聘具有相应技术水平的员工。A菜单制作要求B顾客口味C餐厅定位D餐厅目标市场

6、在使用厨房设备时，必须根据设备的结构（）和技术特点来安排生产任务。

在使用厨房设备时，必须根据设备的结构（）和技术特点来安排生产任务。AA、能力BB、配备CC、性能DD、磨损