盐酸作为食品添加剂只能用于水解淀粉制淀粉糖浆用而不能直接加入食品中。

1、蛋白酶只能催化蛋白质的水解，不能催化淀粉的水解，这一事实说明（）。

蛋白酶只能催化蛋白质的水解，不能催化淀粉的水解，这一事实说明（）。A酶具有专一性B酶具多样性C酶具有高效性D酶的化学成分是蛋白质

2、酸水解法测定食品中的淀粉正确的是（）

酸水解法测定食品中的淀粉正确的是（）A适应于含有半纤维素较高的食物样品B可以利用硝酸分解淀粉C简便易行避免了使用淀粉酶的繁琐步骤D被列为国家标准的第一法E被认为是测定淀粉...

3、氯化钙作为食品添加剂可以用于（）中。

氯化钙作为食品添加剂可以用于（）中。A面食制作B肉类食品加工C豆制品制作D乳制品制作

4、酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否

酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。A碘液B硫代硫酸钠溶液C酚酞D氢鲁化钠

5、淀粉基塑料购物袋是指添加了淀粉原料制得的塑料购物袋，且淀粉含量不小于（）。

淀粉基塑料购物袋是指添加了淀粉原料制得的塑料购物袋，且淀粉含量不小于（）。A15%B25%C35%D20%

6、食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖。

食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖。A糊精和麦芽糖B麦芽糖和果糖C麦芽糖和葡萄糖D麦芽糖和蔗糖